2018. február 17., szombat

Gulyásleves - Anyukám receptje szerint ❤

Ezt a hagyományos magyar ételt mindenki ismeri és szinte mindenki szereti. Valamint az is igaz, hogy mindenki egy kicsit másképp készíti, de egy tál forró, laktató gulyáslevesnél nincs jobb egy kellemetlenül hűvös, hideg napon. Finom házi kenyérrel tálalva nem igazán kell hozzá más, bár én imádom hozzá második fogásként a palacsintát, esetleg fánkot vagy valamilyen kelt süteményt. Az igazi gulyásleves marhahússal készül, de én mindig sertéscombból készítem. Egyébként van már a blogomon egy gulyásleves recept, melyet bográcsban szoktunk készíteni, a mostani pedig Anyukám receptje szerint készül. A babgulyásba én csipetkét, a gulyáslevesbe viszont nokedlit szoktam készíteni.



Hozzávalók:
60 dkg sertéscomb
40 dkg burgonya megtisztítva, kockákra vágva
1 db kisebb zeller
2 közepes vöröshagyma
2 nagyobb sárgarépa
1 nagyobb fehérrépa
1 paradicsom
1 tv paprika
1 csapott evőkanál őrölt paprika (édesnemes vagy csemege)
1 teáskanál őrölt fekete bors
1 teáskanál őrölt kömény
1 csapott evőkanál só vagy ízlés szerint
2 evőkanál zsír

A csipetkéhez vagy nokedlihez:
1 tojás
8-10 dkg liszt
esetleg pici víz  


A pöttyös kézműves kerámia megvásárolható a Pöttyös Otthon webáruházban az alábbi linken:



Elkészítés:
  1. A megtisztított, apróra vágott hagymákat a zsíron megfonnyasztjuk, majd félrehúzva a lángról, belekeverjük az őrölt paprikát. Visszatéve a lángra, felengedjük kb. 1 dl vízzel, melyet kevergetve elfőzünk. 
  2. Hozzáadjuk a kis kockákra vágott, leöblített húst, kevergetve fehéredésig pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk őrölt köménnyel, hozzáadjuk a megmosott, apróra vágott paradicsomot és a megmosott, kicsumázott tv paprikát. Lefedjük fedővel és saját levében félig megfőzzük a húst (nem szoktam hozzáadni plusz vizet). 
  3. Ekkor hozzáadjuk a megtisztított, karikákra vágott sárga- és fehérrépát, valamint a kis kockákra vágott zellert. Felengedjük kb. 2,5 liter vízzel, puhára főzzük a zöldségekkel. 
  4. Közben elkészítjük a nokedlit, melyhez összegyúrjuk a tojást a liszttel. Ha picit lágyabbra szeretnénk a tésztát, akkor adhatunk hozzá pici vizet. Beleszaggatjuk a levesbe és kb. még 10 percig főzzük, készre főzzük a levest. 



 

Jó étvágyat!

2018. február 15., csütörtök

Pillekönnyű kakaós csiga és szilvalekváros bukta

Pillekönnyű, foszlós kelt süteményeket készítettem a megmaradt krumplipüré felhasználásával. Sütés közben a vajas-kakaós illat... hmmm, ellenállhatatlan!!! Olyan voltam, mint egy gyerek - ott toporogtam a sütő előtt, alig vártam, hogy megsüljön és mihamarabb megkóstolhassam! 😊
A tegnapi vacsoráról maradt meg vajas-tejfölös burgonyapüré - mindig elteszem a hűtőbe a krumplipüré maradékot, mert másnap meg szoktam sütni belőle a kisfiam kedvenc pehelykönnyű burgonyás pogácsáját. Ezt a pogácsát tényleg annyira sokszor készítem, hogy már kicsit ráuntam a sütésére, ezért úgy gondoltam, hogy most inkább kakaós csigát és buktát sütök a krumplipüréből. Nem gondoltam, hogy fel fogom tenni a blogra, mert egyrészt van már a blogomon nagyon finom kakaós csiga és szilvalekváros bukta recept, másrészt délután fél 5-re sült meg, kint kezdett sötétedni és bent lámpafénynél nem lehet jó fotókat készíteni. Szóval meg sem fordult a fejemben, hogy felkerül majd a blogra, csak úgy sütöttem magunknak... De amikor megsült és megkóstoltam, annyira finom, könnyed, foszlós volt, hogy rögtön arra gondoltam: "Úristen, ennek a blogon is szerepelnie kell!". Ezért gyorsan kattintottam 3 gyors fotót, hogy a recept mellé képet is tudjak illeszteni. 
Nem tudom, mi van velem, de az utóbbi hónapokban szinte soha nem sütöttem recept szerint. Mindent csak úgy kigondolok, elképzelek és saját ízlés, érzés szerint adagolom a hozzávalókat. Ezzel a kelt tésztával is így voltam, ráadásul mivel nem gondoltam, hogy felteszem a blogra, nem mértem meg semmilyen hozzávalót, tényleg csak érzésre dagasztatottam be a tésztát. Emiatt most kivételesen pontos receptet nem tudok írni, de alapjában véve ezt a tésztát könnyen össze lehet állítani, és azt hiszem van már annyi tapasztalatom ennyi sütögetés után, hogy fejből összeállítsak egy receptet visszaemlékezés alapján. 😊




 Hozzávalók:
 kb. 16 darab csigához és 6 darab buktához
kb. 70 dkg finomliszt
5 marék vajas-tejfölös burgonyapüré
1 nagy csipet só
2 evőkanál porcukor
2 csapott evőkanál kristálycukor
kb. 1,5-2 dl langyos tej
3 dkg friss élesztő
1 egész tojás
2 tojássárgája

A kakaós töltelékhez:
6 dkg puha vaj
3 púpos evőkanál porcukor
2 csapott evőkanál holland kakaópor (vagy hagyományos kakaópor)

A szilvalekváros töltelékhez:
6 csapott evőkanálnyi jó érett, házi szilvalekvár
(vagy süthető lekvár)

+ a tetejére 3 dkg olvasztott vaj 

      

Elkészítés:
  1.  Másfél dl langyos tejben keverjük el a 2 evőkanál kristálycukrot, morzsoljuk bele az élesztőt és futtassuk fel (kb. 10 perc). A lisztet szitáljuk át, keverjük el benne a porcukrot, a sót, majd morzsoljuk el benne a krumplipürét. Adjuk hozzá az 1 egész tojást + a 2 tojássárgáját, végül dagasszuk be a felfuttatott élesztős tejjel. A tésztának enyhén ragacsosnak kell lennie! Ha nagyon ragad, adjunk hozzá pici lisztet, vagy ha nem érezzük jó lágynak/enyhén ragacsosnak, akkor dagasszunk még bele pici langyos tejet vagy puha vajat (attól függően, hogy mi van otthon). A tálat takarjuk le folpackkal és kelesszük a tésztát 1 órán át.
  2. A megkelt tésztát ketté osztjuk. Az egyiket kinyújtjuk enyhén lisztezett felületen kb. 25x30 cm téglalapra. Egyenletesen megkenjük a puha vajjal, melyre rászitáljuk a porcukros-kakaóporos keveréket. A hosszabbik oldalánál szorosan feltekerjük, mint a piskótatekercset, majd egy éles késsel 2 cm vastag csigákra szeleteljük. Egy 25x30 cm-es tepsit vajjal kikenünk, meghintjük liszttel és a csigákat a tepsire fektetjük egymás mellé úgy, hogy maximum 1 cm hézag legyen közöttük csak. 
  3. A megkelt tészta másik részét kinyújtjuk kb. 7-8 mm vastag téglalapra, melyet 6 egyforma téglalapra vágunk. Mindegyik közepére teszünk egy szűk evőkanálnyi kemény szilvalekvárt, buktákat formázunk belőlük és a tepsiben fennmaradó helyen egymás mellé tesszük a buktákat (a csigák mellé) úgy, hogy maximum 1 cm hézag legyen a bukták között. Hagyjuk őket kelni 10-15 percig, addig előmelegítjük a sütőt 180 fokra.
  4. Olvasztott vajjal lekenjük a bukták és csigák tetejét, főleg az oldaluknál, hogy sütés után könnyen szét lehessen őket venni. Majd az előmelegített, légkeveréses sütőben sütjük kb. 17-20 percig. (A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően eltérhet! Hagyományos sütőben 200 fokon süssük.)
  5. Porcukorral meghintve, egymástól óvatosan szétválasztva tálaljuk.

Sütés előtt...

  
Jó étvágyat!

2018. február 14., szerda

Csokoládés piskóta málnalekvárral töltve

Puha kakaós piskóta málnalekvárral töltve, étcsokoládé bevonattal. Bármilyen hasonló savanykás lekvárral készíthető (sárgabarack-, eper-, szeder-, meggylekvár...).
Tökéletes meglepetés Valentin-napra, bár én még a múlt héten készítettem egy családi vacsora desszertjének.
Nálunk a február 14. mindig Nagymamám születésnapját jelentette hatalmas családi összejövetellel (20-30 fővel minden évben), mivel óriási rokonságom van, melyet a Nagyim mindig összetartott. De Ő már 6 éve nincs közöttünk (92 éves volt). Más formában soha nem ünnepeltük meg ezt a napot (melyet mi egyébként mindig Bálint-napnak hívtunk). Viszont tiszteletben tartom, ha valaki ünnepként tekint a Valentin-napra, ezért hoztam szándékosan a mai napon ennek a kis csodás, ámde egyszerű süteménynek a receptjét.







Hozzávalók:
kb. 12 darabhoz
5 tojás
10 dkg kristálycukor
7 dkg finomliszt
2 teáskanál sütőpor
3 dkg holland kakaópor

+ málnalekvár ízlés szerint
(vagy sárgabarack-, eper-, szeder-, meggylekvár...)

A csokoládébevonathoz:
15 dkg étcsokoládé
2 teáskanál olaj
2 dkg vaj


A pöttyös kézműves kerámiák megvásárolhatók a Pöttyös Otthon webáruházban az alábbi linken:

 
 
Elkészítés:
  1. A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjét félig felverjük, hozzáadjuk a cukrot és kemény habbá verjük. Majd egyenként belekeverjük a tojássárgákat is, végül beleszitáljuk a liszt+kakaópor+sütőpor keveréket, mellyel óvatosan összekeverjük. Kb. 20x30 cm-es sütőpapírral kibélelt tepsibe egyengetjük a masszát és előmelegített, 170 fokos légkeveréses sütőben kb. 10 percig sütjük. (A sütési idő csak tájékoztató jellegű, ezért végezzünk tűpróbát!) 
  2. A kihűlt tésztát egy szív alakú kiszúróformával kiszaggatjuk, kettőt-kettőt összeragasztunk málnalekvárral.
  3. Az étcsokoládét vízgőz felett felolvasztjuk, elkeverjük az olajjal. Levesszük a gőzről és elkeverjük benne a vajat, majd bevonjuk vele a süteményeket.
Tipp:
1. Olvasztott fehér csokoládéval vagy tojásfehérjéből készített cukormázzal/írókával díszíthetjük a sütemény tetejét, amikor kissé megszilárdult az étcsokibevonat.
2. Szaggatás után a lemaradó tésztadarabokat felhasználhatjuk pohárkrémekhez.

 



Jó étvágyat!

2018. február 11., vasárnap

Zabpehelylisztes-banános amerika palacsinta

3-4 perc összekeverés, pár perc sütés és már ehető is. Imádom sütni és imádjuk enni is, mert 'csuda' finom! A 16 hónapos pici fiamnak is kedvence.






Hozzávalók:
kb. 12-14 darabhoz
18,5 dkg zabpehelyliszt
2 evőkanál kristálycukor (helyettesíthető nyírfacukorral)
2,5 teáskanál sütőpor
fél teáskanál só
1 közepes méretű jó érett banán
2,5 dl tej
2 nagyobb tojás
fél vaníliarúd kikapart magja vagy 1 teáskanál vanília kivonat
3 evőkanál olvasztott vaj

+ a sütéshez fél evőkanál olaj

a tálaláshoz 1 banán + 5 dkg étcsokoládé


A pöttyös kézműves kerámia megvásárolható a Pöttyös Otthon webáruházban az alábbi linken:


Elkészítés:
  1. A lisztet, cukrot, sót, sütőport összekeverjük.
  2. A banánt villával összetörjük és egy keverőtálba tesszük. Hozzáadjuk a tojásokat, összekeverjük. Majd jön hozzá a tej, olvasztott vaj, vaníliarúd magja vagy a vanília kivonat, melyekkel jól összekeverjük. Végül hozzáadjuk a lisztes keveréket és szép simára keverjük. 
  3. Egy palacsinta sütőben fél evőkanál olajat forrósítunk, majd közepesre vagy ettől picit lentebb vesszük a lángot, 3 evőkanálnyi palacsinta tésztát teszünk egy kupacba a serpenyőbe (picikét folyjon szét, de ne nagyon) és addig sütjük, amíg a tészta tetején apró buborékok lesznek és az alja szép aranybarna. Ekkor megfordítjuk és a másik oldalát is sütjük kb. fél percit vagy amíg kellemes aranyszínű lesz alul. Így adagoljuk és sütjük a serpenyőbe a palacsintatésztát, míg el nem fogy. (A palacsinta sütőt elég csak az első palacsinta sütésénél olajazni, de ha gondoljuk, lehet minden harmadik palacsinta előtt csepegtetni 1-2 csepp olajat a sütő közepére.)
  4. Banánszeletekkel és olvasztott étcsokoládéval tálaljuk/kínáljuk, de magában is nagyon finom.

        

Jó étvágyat!

Havas Dóra receptje alapján 

2018. február 8., csütörtök

Fekete-erdő torta - Férjem születésnapjára ❤

Az egyik legismertebb és legkedveltebb torta, gyakorlatilag az egész világon ismerik. Kétségkívül a csokoládés tészta, tejszínhab és meggy nagyon kombináció.  
Január 28-án volt a férjem születésnapja, a tortát akkor készítettem. Eddig mindig cukrászdában vettük a Fekete-erdő tortát, de úgy gondoltam, hogy most én készítem el. Életemben először... Nem követtem semmilyen receptet, de mivel ettem már többször is ilyen tortát, tudtam, hogy nagyjából mik kellenek hozzá és saját ízlés alapján állítottam össze. Bevallom, olyan kíváncsi voltam rá, hogy sikerült... vasárnap ebéd után alig vártam, hogy felszeleteljük és megkóstoljuk. Igazán nem akarok "kérkedni", de nagyon jól sikerült, nagyon finom lett! A férjem, szüleim és én is 2-2 kisebb szeletet ettünk egymás után, annyira jól esett. 







Hozzávalók a tésztához:
18 cm-es kapcsos tortaformához
5 tojás
10 dkg kristálycukor
3 dkg holland kakaópor
7 dkg finomliszt

A meggyes krémhez:
2 dkg vaníliás pudingpor (20 g = fél tasak)
13-15 szem meggy 
1,5 dl meggylé
(ha meggybefőttel készítjük, akkor nem szükséges hozzá cukor,
de ha friss meggyel készül, akkor adjunk hozzá kb. 2 dkg kristálycukrot)

A tejszínhabhoz:
4 dl hűtött habtejszín
1 csomag habfixáló
3 dkg porcukor
+ 2 dkg holland kakaópor

A díszítéshez:
7 szem meggy
10 dkg étcsokoládés torta dara


A pöttyös-virágmintás English Rose tortatál megvásárolható a Pöttyös Otthon webáruházban az alábbi linkre kattintva:




 
Elkészítés:
  1. A tésztához a tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjét félig felverjük, majd hozzáadjuk a cukrot és kemény habbá verjük. Ezután egyenként belekeverjük a tojássárgákat. Végül 2-3 részletben beleszitáljuk a kakaóporral elkevert lisztet is és óvatosan összeforgatjuk a habbal.
  2. Sütőpapírral kibélelt tortaformába egyengetjük és előmelegített 170 fokos légkeveréses sütőben tűpróbáig sütjük. Süteményes rácsra tesszük hűlni, majd levesszük róla a sütőpapírt és 3 egyforma szeletre vágjuk. (Külön-külön is meg lehet sütni a 3 lapot: ekkor 3 egyforma részre osztjuk a tésztamasszát és így sütjük ki egyenként a sütőpapírral kibélelt formában, előmelegített 170 fokos légkeveréses sütőben kb. 7 percig vagy tűpróbáig.)  
  3. A meggykrémhez a meggyet, pudingport, meggylét simára keverjük egy kis lábasban, majd alacsony lángon, folyamatosan kevergetve besűrítjük. Kavargatva félig kihűtjük, majd ráöntjük az első tortalapra, egyenletesen elsimítjuk, ráhelyezzük a második tortalapot és így hagyjuk legalább 30 percig, hogy megdermedjen.
  4. A hideg habtejszínt kissé felverjük, majd hozzáadjuk a habfixálót, beleszitáljuk a porcukrot és kemény habbá verjük. Majd jó 4 evőkanálnyit kiveszünk belőle, ehhez szitáljuk a kakaóport, összekeverjük és  rákenjük a második tortalapra a kakaós krémet. Erre jön a harmadik tortalap. A fehér habbal lekenjük a torta tetejét, majd vékonyan az oldalát is. A maradék kis tejszínhabot nyomózsákba tesszük és feldíszítjük vele a torta tetejét - ráhelyezünk pár szem meggyet is. A torta oldalát étcsokidarával hintjük be. 



 Fotózás közben a szőke hercegem feje is megjelent... 😍

          

Jó étvágyat!