2017. október 18., szerda

Túrós falatkák

Sütéssel együtt bő fél óra és már ehetjük is ezeket a kívül ropogós, belül puha, nagyon finom falatkákat! 💟
Születésnapra szerettem volna egy gyorsan elkészíthető sós aprósüteményt az édes sütik mellé. A hűtőmben várakozott egy csomag túró kevéske sajttal + a teljes kiőrlésű lisztes tárolóm alján is volt pici liszt, melyet már el akartam használni, így aztán a hozzávalóimból ízlésre összeállítottam ezt a tésztát - tehát mondhatjuk, hogy saját recept. Az alapötletet a sajtos-túrós rudak receptem adta, csak most variáltam a tésztáján ezt-azt + nem szerettem volna a jól megszokott rúd alakot, ezért pici falatkákra kockáztam.




Hozzávalók:
90-100 darabhoz
25 dkg tehéntúró
12,5 dkg finomliszt
12,5 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt  
(lehet készíteni összesen 25 dkg finomliszttel is)
1 csapott teáskanál só (vagy ízlés szerint)
10 dkg vaj
kb. 10 dkg zsír
1 kávéskanál őrölt kömény

A tetejére:
1 tojás felverve
szezámmag
köménymag
2-3 dkg reszelt sajt


A pöttyös kézműves kerámiák megvásárolhatók a webáruházban az alábbi linken:

 



  


Elkészítés:

  1. A liszteket összekeverjük a sóval, őrölt köménnyel, hozzáadjuk a túrót, elmorzsoljuk benne a vajat, végül annyi zsírt adunk hozzá, hogy lágy, könnyen kezelhető tésztát kapjunk (ha nagyon picit ragad az nem gond, de túlságosan ne legyen ragacsos!). 
  2. Lisztezett felületen kinyújtjuk kb. 1 cm vastag téglalap alakúra, melyet felvágunk 2x2 cm-es kockákra. A tetejét lekenjük a felvert tojással, ízlés szerint megszórjuk szezámmaggal, köménymaggal, reszelt sajttal, majd sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk.  
  3. Előmelegített 170 fokos hőlégkeveréses sütőben kb. 20 percig sütjük. (A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően eltérhet!)



Jó étvágyat!
  

2017. október 16., hétfő

Omlós diós kiflik

Omlós, nagyon finom, egyszerűen elkészíthető, pár hozzávalós. A tésztája könnyen kezelhető, olyan kellemes tapintású, amikor összegyúrjuk és kinyújtjuk. Több hasonló receptem is van már a blogon, mert nagyon szeretjük az ilyen omlós aprósüteményeket mindenféle töltelékkel. Ez a tészta is tölthető dión kívül mákkal, jó érett házi szilvalekvárral (vagy más sütésálló lekvárral), mogyorókrémmel, túróval - vagy amivel akarjátok.
Még szeptember elején Zalánnal elsétáltam Anyukám nővéréhez (Erzsi nénihez) - tőle kaptam a receptet. Illetve egy újságban találta és rám gondolván eltette, ideadta, én pedig megsütöttem még akkor és vittem neki kóstolót.  Mivel csoda finom, Veletek is megosztom. 😊









Hozzávalók:
48 darabhoz
50 dkg finomliszt
1 csipet só
20 dkg vaj (esetleg margarin)
1 tojássárgája
kb. 1,5-2 dl tejföl

A töltelékhez:
25 dkg darált dió
12 dkg porcukor
2 kávéskanál őrölt fahéj
1 dl tej


A fehér antik fa tálca és a pöttyös kerámia csésze megvásárolható a webáruházban az alábbi linken:

www.pottyosotthon.hu  







Elkészítés:
  1. A lisztben elkeverjük a sót, elmorzsoljuk benne a vajat, hozzáadjuk a tojást és végül fokozatosan annyi tejfölt, hogy egy kellemesen lágy (nem ragacsos!), puha tapintású, könnyen kezelhető tésztát kapjunk összegyúrás után. Majd 6 egyenlő gombócra osztjuk.
  2. A töltelékhez darált diót összekeverjük a porcukorral és az őrölt fahéjjal, a tejet felforrósítjuk (nem kell forralni), majd ráöntjük a dióra és jól összekeverjük. (Gondolatban 6 egyenlő részre osztjuk a diós krémet.)
  3. Az egyik tésztagombócot kinyújtjuk kb. 2 mm vastag kör alakúra, lekenjük egyenlően diós krémmel, majd 8 cikkre (háromszögre) vágjuk, minden cikket feltekerünk és kifli alakúra hajlítjuk. A másik 5 tésztagombóccal is ugyanígy járunk el.
  4. A kifliket sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk (lehet szorosan is egymás mellé, mert nem fognak megnőni) és előmelegített 170 fokos hőlégkeveréses sütőben kb. 15-20 percig sütjük. Világosak maradjanak! Ha a csücskei enyhén kezdenek barnulni, akkor már jó. Nem baj, ha puhának érezzük, hűlés közben megszilárdulnak kicsit. (A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően eltérhet!)
  5. Porcukorral meghintve tálaljuk. 
 

Jó étvágyat!
     

2017. október 14., szombat

Zalán 1. születésnapja

A napokban volt a pici fiam 1 éves... A családban mi mindig mindenki születés- és névnapját azon a napon ünnepeljük meg, amikorra naptár szerint esik - még akkor is, ha hétköznap van. Zalán szülinapja is a hét közepére esett, ezért picit nehéz volt készülni, sütni-főzni egyedül, mert a férjem egész nap dolgozott, nem tudott vigyázni a gyerekre, így az a csokitorta, melyet általában Milán szülinapjára is el szoktam készíteni, most elmaradt. (Ide kattintva megtalálható a recept.) Örültem, hogy az ünnepi vacsorát el tudtam készíteni a gyermek mellett (Anyukám és Apukám jöttek vacsorára), sütemény nem volt, illetve étcsokoládé tortát rendeltünk a cukrászdából. Az időhiány mellett az is közbeszólt, hogy a születésnap előtti napon áramszünet volt reggel 8 órától délután fél 5-ig, mert az áramszolgáltató az egész utcában gallyazta fákat, melyek az elektromos vezetékekhez érnek... és ugye nekem villanysütőm van, tehát sütit és tortát sütni emiatt nem tudtam előző nap. (Talán jövőre már lesz kis időm a tortasütésre és minden összejön.) Végül is mindegy, mert Zalán még egyáltalán nem eszik semmilyen édességet, nem szoktam neki adni semmi édeset - számára a desszertet a gyümölcs jelenti -, ezért nem szereti a tortát sem. Mivel nagyon kíváncsi és minden érdekli, a krém részéből megkóstoltattam vele a kiskanala hegyén, de nem ízlett neki. (Most még nem, aztán néhány év múlva meg el sem lehet majd mellőle hessegetni. 🙂) De hát torta mégis csak kell egy születésnapra - már csak a fotó kedvéért is, melyet mi imádunk nézegetni a téli estéken kis családommal. Néha esténként bevackolunk a kanapéra vagy a szőnyegre és fényképalbumokat nézegetünk, közben egy-egy fotó láttán jókat nevetünk, amikor eszünkbe jut a képhez tartozó mókás emlék. 🙂
Visszatérve a szülinapra... Hihetetlen mennyire gyorsan eltelt ez az egy év! A születésére... aznapra... úgy emlékszem, mintha csak tegnap lett volna. (Ide kattintva elolvasható a születésével kapcsolatos élményem.) 
Most viszont az 1. szülinapján kattintgattam néhány gyors pillanatképet/sorozatképet (a gyerekekről), melyeket mindenképp szeretnék itt a blogon is megörökíteni emlékként a családom számára. (Persze a kézzel fogható fényképalbumunkban is megtalálható majd egy részük.) 



 Számára a torta nem étel volt, csak egy jó játék. 🙂 
Nagyon szerette volna szétmaszatolni...










Milán megfogta a két kis kezét, hogy ne gyurmázza össze az egész tortát... 🙂
...és persze az égő gyertya is veszélyt jelentett, de a nagy tesó vigyázott rá.





Legyetek mindig ilyen felhőtlenül boldogok Drága Kincseim, mint amilyenek most!

Imádlak Titeket!  

2017. október 13., péntek

Almás kígyórétes

A meggyes- és kapros-túrós kígyórétes (ide kattintva található a recept) és a túrós-meggyes kígyórétes (ide kattintva érhető el) után végre elkészítettem az almás kígyórétest is! Régóta (úgy 3-4 éve) terveztem ezt az almás verziót, mert a tésztáját nagyon-nagyon szeretem! Olyan finom és puha - még másnap is. Amikor a férjem meghallotta, hogy most nem a finom almás lepényt sütöm (almás sütiben ugyanis az a kedvence), csalódott lett. Aztán mikor sült a kígyórétes, akkor már érezte, hogy ez bizony semmivel sem lesz rosszabb. Majd mikor meg is kóstolta... nem igazán tudta fékezni magát 1-2 szeletnél. 😊 De az a baj, hogy én sem...
A süti egyébként Anyukám születésnapjára készült, ami szeptember 11-én volt és sajnos azóta nem volt időm feltenni a blogra - 3 másik süteménnyel együtt. Tegnap este direkt kitettem a facebook oldalamra mind a 4 süti fotóját, mert így legalább motiválva vagyok magam által (és általatok is), hogy ha már megmutattam a sütiket, akkor kerítsek kis időt a receptek leírására is, mielőtt végleg megfeledkezem róluk.







Hozzávalók a tésztához:
2 rúdhoz
50 dkg finomliszt
csipet só
20 dkg puha vaj (vagy 18 dkg zsír)
1 egész tojás
1 tojás sárgája
2 dkg friss élesztő
2 evőkanál kristálycukor
2 dl langyos tej

A töltelékhez:
13-14 közepes méretű alma (kb. 1,5 kg)
10 dkg kristálycukor 
(vagy ízlés szerint az alma édességétől vagy savanyúságától függően)
1 púpos kávéskanál őrölt fahéj
3 dkg vaj
2 púpos evőkanál darált háztartási keksz vagy darált dió, esetleg zsemlemorzsa
+ a tetejére 1 tojásfehérje  


A pöttyös kerámia bögre és a domború virágmintás kerámia tányér megvásárolható a webáruházban az alábbi linken: 
www.pottyosotthon.hu 
 





Elkészítés: 
  1.  Először a tölteléket készítjük el: a meghámozott/megmosott almát nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Ha nagyon sok a leve, kicsavarjuk. (A kicsavart levét ne öntsük ki - szűrjük le és igyuk meg, nagyon finom - a kisfiam odavan érte.)  Egy lábasban a cukorral együtt közepes lángon, folyamatosan kevergetve pároljuk meg. A vége felé adjuk hozzá az őrölt fahéjat is és pároljuk még 1-2 percig így. Majd zárjuk el alatta a lángot és keverjük bele a vajat is. (A vaj elhagyható, de krémesebb/lágyabb lesz tőle a töltelék - én imádom így!) Hagyjuk kihűlni a tölteléket.
  2.  A tészta készítésénél: a langyos tejben keverjük el a 2 evőkanál cukrot, morzsoljuk bele az élesztőt és futtassuk fel (kb. 10 perc). A lisztben keverjük el a sót, morzsoljuk el benne a vajat (vagy a zsírt), adjuk hozzá a tojást + az 1 sárgáját, majd a felfuttatott élesztős tejjel dagasszuk be a tésztát. Lágy legyen, de ne ragacsos! (Pici vaj vagy pici liszt hozzáadásával korrigáljunk az állagán, ha nem érezzük megfelelőnek.) A tésztát nem kell keleszteni! Kettéválasztjuk.
  3. Enyhén lisztezett felületen kinyújtjuk az egyiket kb. 4-5 mm vastag, téglalap alakúra. A hosszabbik részt tekintve, gondolatban 3 egyenlő részre osztjuk, majd a középső részen egyenletesen eloszlatjuk az 1 evőkanálnyi darált kekszet, erre helyezzük a töltelék felét (lásd az elkészítés alatti fotón). A két szélső tésztarészt késsel felcsíkozzuk - ezeket ráhajtogatjuk váltakozva mindkét oldalról a töltelékre. Óvatosan alá nyúlunk és ráhelyezzük a sütőpapíros tepsire. A másik tésztagombóccal is ugyanígy járunk el, így 2 rúd kígyórétest kapunk. Hagyjuk pihenni a tepsiben 10-15 percig.
  4.  A tojásfehérjét felverjük villával 15-20 másodpercig (csak azért, hogy egy kicsit szétmenjen és ne álljon egybe), majd lekenjük vele a rétesek tetejét.
  5.  Előmelegített, 170 fokos, hőlégkeveréses sütőben kb. 20 percig sütjük. (A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően eltérhet! Hagyományos sütőben 190 fokon süssük.)
  6. Hagyjuk legalább langyosra hűlni és szeletelve kínálhatjuk.
  7.  



 Jó étvágyat!

2017. október 3., kedd

Réteges joghurtos-sajtos pogácsa

Annyira szeretem, amikor egy pogácsának ilyen könnyed, pihe-puha a tésztája! Csak általában az ilyen finom pogácsák úgy tudják etetni magukat, hogy az ember eszi egyiket a másik után és nem bír nekik ellenállni: "Na még egyet és most már tényleg ez lesz az utolsó!" - szoktam ilyenkor mondani. 😉
Milán is imádja a pogácsákat - bármelyiket. De talán a legnagyobb kedvence a pehelykönnyű burgonyás pogácsa. Most viszont volt a hűtőben egy nagy doboz natúr joghurt, melyet el akartam használni, ezért a pogácsa tészta hozzávalóit és az arányokat  magam alakítottam ki. Gondoltam, hogy a joghurttól egy könnyű, puha tésztát kapok, de hogy ennyire...? Mivel viszonylag hamar elkészül, egyszerű, nagyon finom és elég kiadós adag, szerintem ez lesz mostantól kezdve a leggyakoribb nálunk hétvégeken és ünnepnapokon is. Merthogy eddig havi rendszerességgel sütöttem a pehelykönnyű burgonyás pogácsámat - igaz, mostanában mindig az előző napról megmaradt burgonyapüré újrahasznosítása végett. No, meg azért, mert eddig az a pogácsa volt nálunk a legnagyobb favorit. Viszont úgy érzem most már képtelenség választani a pogácsa receptjeim közül - ugyanis eddig szerepel kb. 10-12 fajta a blogomon és egyik finomabb, mint a másik. De komolyan! 😊 






Hozzávalók:
kb. 60-70 darabhoz
90 dkg finomliszt
25 dkg vaj (esetleg margarin)
4 dkg friss élesztő
375 g natúr joghurt
1 teáskanál kristálycukor
1 csapott evőkanál só (vagy ízlés szerint, illetve függ a sajt ízétől is)
1 tojássárgája
kb. 1,5 dl langyos tej

A rétegzéshez:
7,5 dkg reszelt trappista sajt
7,5 dkg füstölt sajt

A tetejére:
5 dkg reszelt trappista sajt
1 tojás


A virágmintás porcelán bögre és a fa antik tálca megvásárolható a webáruházban az alábbi linken:



       

A pogácsa szaggatás mindig az Ő feladata 😊



Elkészítés:
  1. A langyos tejben elkeverjük a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk - ez kb. 10 perc. Az átszitált lisztben elkeverjük a sót, elmorzsoljuk benne a vajat, hozzáadjuk a tojássárgáját, majd a joghurtot, végül a felfuttatott élesztős tejet és összegyúrjuk a tésztát. (Enyhén ragacsos legyen a tészta, ne nagyon! Az állagán pici liszt vagy tej hozzáadásával korrigáljunk.) Letakarva 30 percig pihentetjük.
  2. Pihentetés után lisztezett felületen kinyújtjuk kb. 60x40 cm-es téglalap alakúra és egyenletesen megszórjuk a reszelt trappista és füstölt sajt keverékével. Feltekerjük a hosszabbik oldalánál úgy, mint a bejglit, majd az egyik szélét megfogjuk, ráhajtjuk a tészta közepéig, majd a másik oldalát erre rá (lásd a lenti fotón). Kicsit lenyomkodjuk, letakarjuk fóliával vagy egy tiszta konyharuhával és 30 percig pihentetjük. 
  3. Utána kinyújtjuk kb. 2 cm vastagra, berácsozzuk a tetejét és pogácsa szaggatóval (vagy ennek híján egy kisebb pohárral) kiszaggatjuk. (A fennmaradó tésztaszéleket újra összegyúrjuk, nyújtjuk, szaggatjuk.) 
  4. Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk - egymástól picit távolabb, mert sütés közben kelni fognak még. Tetejüket lekenjük a felvert tojással, meghintjük reszelt sajttal és előmelegített 180 fokos hőlégkeveréses sütőben kb. 18 percig sütjük. Hagyományos sütőben 200 fokon. (A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően eltérhet!)

Elkészítési fázisfotók




  

Jó étvágyat!