2013. október 30., szerda

Non plus ultra

A linzerkarikák mellett ez volt a második sütemény, melyet 13-14 éves koromban már egyedül sütöttem. Nagyon szerettem vele "pepecselni". :) Ma a kisfiammal készítettem, illetve Ő készítette, én csak irányítottam a munkálatokban. Emiatt nem lett nagyon szép - bár  bevallom, számomra most a legszebb, hiszen Milán kis kezei készítették. :) 
Nagyon finom omlós aprósütemény alig pár hozzávalóval - de szerintem ezt a sütit nem is kell bemutatnom, mert mindenki ismeri. Egyszerűen imádni való!
Természetesen a Horváth Ilona Szakácskönyvből készítettem, csak sokkal kevesebb cukorral, mint ahogy a könyvben szerepel, mert a családommal semmit nem szeretünk túl édesen. A könyvben ugyan nincs írva, de szerintem érdemes a tojásfehérjehabot gőz felett felverni, mert úgy jó magas marad sütés után és nem terül szét. Mivel a kisfiam készítette, én most kihagytam a gőz felett lévő munkálatokat.






Hozzávalók a tésztához: 
kb. 40 db-hoz
 20 dkg finomliszt
 15-20 dkg vaj
 4 dkg vaníliás cukor (4 csomag a 10 g-os csomagból)
 2 tojássárgája
 csipet só

A habhoz:
 10 dkg porcukor (a könyvben 20 dkg porcukor szerepel)
 2 tojásfehérje
 pár csepp citromlé

+ ízlés szerint sárgabarack- vagy málnalekvár

Csodás kerámia bögrék, tányérok és pogácsa szaggató készlet kapható a webáruházban az alábbi linken:
www.pottyosotthon.hu 


 
Elkészítés:
1. A tészta hozzávalóiból omlós tésztát készítünk - olyat, amely könnyen kezelhető és jó nyújtható (ne legyen se lágy, se kemény), majd folpackba csomagolva 20 percre a hűtőbe tesszük.
2. Kb. 3-4 mm vastagra nyújtjuk és 3 cm átmérőjű pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk, tepsibe sorakoztatjuk.
3. A tojásfehérjét félig felverjük, majd hozzáadjuk a porcukrot és a citrom levét és habbá verjük (a hab ne legyen túl kemény, de ne is folyjon - közepes állagú legyen, mert ha túl kemény a hab, sütés után leesnek a korongról). Mindegyik tésztakorongra kis halmot teszünk egy kiskanállal. (Ha magasabbra szeretnénk a habot, akkor érdemes gőz felett felverni.)
4. Előmelegített 180 fokos légkeveréses sütőben kb. 6-8 perc alatt megsütjük. 
5. Ha kihűlt, kettőt-kettőt lekvárral úgy ragasztunk össze, hogy a hab kívül legyen.




Jó étvágyat!

2013. október 20., vasárnap

Harmonika melegszendvics - sonkával, kolbásszal és sajttal

Nagyon ötletes és nagyon finom reggelire, vacsorára egyaránt. Tudjátok, hogy imádok mindenféle kelt tésztás variációt kipróbálni - a kisfiam is mindig olyan kíváncsian figyeli, milyen forma sül ki a végére, Ő egy nagy játéknak fogja fel a kelt tészták formázását (próbál segíteni is). Tulajdonképpen én is szeretek ezekkel a tésztákkal "játszani" - de ezt már a múltkor is említettem Nektek. :) Épp ezért ezt a 'jópofa' szendvicset sem hagyhattam ki, elkészítettem Limara receptje alapján. A töltelék variációja sok más lehet, akár édes változatban is elkészíthetjük.
A fotók nem lettek most szépek, mert hirtelen vacsora ötlet volt, nem volt időm - és tulajdonképpen kedvem sem - fényképezni. De olyan szépen megsült és annyira finom volt, nem akartam lehagyni a blogról.


Hozzávalók a tésztához: 30x11 cm-es kalács vagy püspökkenyér formához
- 50 dkg liszt
- 1,5 dl langyos víz
- 1,5 dl langyos tej (tej nélkül is lehet 3 dl langyos vízzel)
- 2 teáskanál só
- 3 dkg puha vaj
- 2,5 dkg friss élesztő

A töltelékhez:
- 15-20 dkg reszelt sajt
- sonka szeletek
- kolbász szeletek
- szalámi szeletetek

+ a tetejére olvasztott vaj, vagy ha fényesebbre/pirultabbra szeretnénk, akkor egy felvert tojás


Milán alig győzte kivárni, hogy kattintsak a szendvicsről 1-2 képet
és ehesse végre. :)



Elkészítés:
1. A tésztát a kenyérsütőgéppel bedagasztjuk (lehet kézzel is). Majd a kikapcsolt gépben fél óráig kelesztjük.
2. A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületen 3-4 mm vastagra nyújtjuk téglalap alakúra, majd akkor négyzetekre vágjuk fel, amekkora a formába belefér. A formát kibéleljük sütőpapírral, az élére állítjuk, beleteszünk egy tészta négyzetet, erre rá egy szelet sonkát, reszelt sajtot. Ismét egy tészta négyzet jön, erre kolbász szeletek, rá a reszelt sajt. Újra tészta négyzet következik, erre szalámi szeletek és a reszelt sajt. Amikor megtelt a forma, akkor 'talpára' állítjuk, megkenjük a szendvics tetejét olvasztott vajjal, vagy ha pirultabbra szeretnénk, akkor egy felvert tojással. Hagyjuk kelni még kb. 20 percig.
3. Előmelegített 180 fokos légkeveréses sütőben kb. 40-45 percig sütjük. (Ha esetleg a teteje nagyon pirulna, de még nem sült meg, letakarhatjuk alufóliával és úgy sütjük tovább.)



Jó étvágyat!

2013. október 13., vasárnap

Almás tejes pite

Amikor olyan desszertet szeretnétek, ami nagyon egyszerű és szuper gyorsan elkészül, ráadásul még nagyon finom is, akkor ezt a pitét kell elkészítenetek! Én gyakran készítem, épp az egyszerűsége és finomsága miatt, ezáltal többféle változata is szerepel már a blogomon: cseresznyés tejes pite vagy például az őszibarackos tejes pite. Tehát láthatjátok, hogy bármilyen gyümölccsel elkészíthető. Én most almát tettem bele, de ez a verzió körtével is tökéletes. Hidegen és melegen is fogyasztható - melegen kanállal, hiszen olyankor még pudingszerű, hidegen viszont szépen szeletelhető sütemény.
Bár én nem diétázom, de kértétek néhányan, hogy néha olyan sütiket is hozzak, melyek beilleszthetők egy kis fogyókúrázásba, úgyhogy ennek a tejes pitének a diétás változatát is leírom.


A helyes pöttyös kézműves kerámiák megtalálhatók a webáruházban is az alábbi linken:

Hozzávalók: 
25 cm átmérőjű piteformához vagy 20x20 cm-es hőálló tálhoz/tepsihez
 40 dkg alma vagy körte (2 db)  
 7 dkg vaj (esetleg margarin)
 5 dkg finomliszt (én 2,5 dkg finomliszttel és 2,5 dkg zabpehelyliszttel szoktam készíteni)
 8 dkg cukor
 2,5 dl tej
 3 tojás

A diétás változathoz:  
250 KCAL/adag, valamint egy adag szénhidráttartalma: 17 gramm.
 40 dkg alma vagy körte
 7 dkg vaj
 5 dkg durumliszt
 8 dkg nyírfacukor vagy ennek megfelelő édesítőszer
 2,5 dl tej
 3 tojás

  
 

Elkészítés:
1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
2. Az almákat vagy a körtéket megmossuk, megtöröljük, kettévágjuk, magházukat kivesszük, majd vékonyan/legyezőszerűen bevágjuk. Beletesszük a kivajazott piteformába.
3. A tojásokat a cukorral habosra keverjük (vagy az édesítőszerrel), hozzáadjuk az olvasztott vajat, majd a tejet, mellyel jól elkeverjük. Végül belekeverjük a lisztet is. Ráöntjük az almákra, majd a 180 fokos légkeveréses sütőben kb. 30 percig sütjük.


Jó étvágyat!

Forrás: Nők Lapja Konyha

2013. október 12., szombat

Baracklekváros piskóta szelet - kezdő háziasszonyok süteménye is lehet... :)

Biztos veletek is előfordul néha, amikor érzitek, hogy kellene sütni valamit a családnak, de nem nagy kedvetek van hozzá. Na, én most így éreztem. :) Ilyenkor általában piskótát sütök, mert gyors, egyszerű - a pihe-puha tésztájának köszönhetőn pedig nagyon finom is. Az már csak "hab a tortán", ha Anyukám házi lekvárjával töltöm meg. :) 
Készítsétek el így a piskótát - egyszerű és nagyon finom.




Hozzávalók:
- 6 db tojás
- 15 dkg cukor
- 3 evőkanál víz
- 16 dkg liszt
- 1 csomag sütőpor 

+ ízlés szerint sárgabarack lekvár (vagy más lekvár)




Elkészítés:
1. A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét és a cukor felét kemény habbá verjük. A sárgáját, a vizet és a cukor másik felét krémesre keverjük. A fehérjehabhoz hozzáadjuk a sárgája-masszát, a liszttel elkevert sütőport és óvatosan összekeverjük.
2. Beleöntjük a kivajazott/lisztezett tepsibe és előmelegített 190 fokos légkeveréses sütőben kb. 15-20 percig sütjük (hagyományos sütőben is lehet - végezzünk tűpróbát!!). 
3. A kihűlt tésztát kettévágjuk, lekvárral megkenjük az egyik lapot, majd ráhelyezzük a másik lapot, enyhén rányomjuk. Porcukorral megszórjuk a tetejét, és szeletelve tálaljuk.


Jó étvágyat!

2013. október 10., csütörtök

Mogyorókrémes turbánok

Valamelyik nap Trollanyunál láttam meg ezeket a turbánokat, annyira megtetszettek, ráadásul imádok a kelt tésztákkal újabbnál újabb formákat kipróbálni, ezáltal tudtam, hogy hamarosan megsütöm én is ezeket a szép turbánokat. Nem vártam vele túl sokáig, épp itt volt az alkalom, hogy a palóc leves mellé készüljön egy finom édes kelt sütemény. A saját kelt tészta receptem szerint készítettem a turbánokat mogyorókrémes töltelékkel. Már előre hallom, hogy a mogyorókrém függő B.csek barátnőm mit fog mondani, ha meglátja: "Ez nagyon nyami kategória". :)
Egyébként egyszerű elkészíteni, nekem nem sok időm volt a formázásra, de még így is szépen kivehető a turbán jelleg. :)






Hozzávalók a tésztához: 
6-8 darabhoz
 30 dkg finomliszt
 5 dkg puha vaj
 1,5 dl langyos tej
 1 evőkanál cukor
 1 csomag vaníliás cukor
 1 tojássárgája
 1-1,5 dkg friss élesztő

Töltelék:
 ízlés szerint mogyorókrém 

A tetejére:
 1 tojássárgája
 1 evőkanál tej
 csipet cukor






Elkészítés:
1. A tésztát kenyérsütőgépben bedagasztjuk (kézzel is lehet), majd a kikapcsolt gépben duplájára kelesztjük.
2. A megkelt tésztát 6 egyenlő részre osztjuk, egyenként kinyújtjuk ovális alakúra (kb. 3 mm vastagra), megkenjük a mogyorókrémmel. Átlósan csíkokat vágunk bele, erre félig merőlegesen feltekerjük, majd turbánokat csavarunk/formázunk belőle. A következő képen látható a formázás:


 3. Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk, kelesztjük még kb. 15 percig, a tetejét lekenjük a tojás, tej, cukor keverékével, majd előmelegített 180 fokos légkeveréses sütőben kb. 10-12 percig sütjük. (nálam 10-12 perc, hagyományos sütőben lehet, hogy több időbe telik)
 

Jó étvágyat! 

2013. október 8., kedd

Kavart almás

Van egy nagyon jól bevált almás sütemény receptem 'finom almás lepény' néven Anyukám egy nagyon régi süteményes könyvéből, évek óta csak azt sütöm - a családom semmilyen más almás süteményt nem eszik meg szívesen, mert az a kedvenc, emiatt nem kísérleteztem soha más recepttel. Viszont ugyanebben a könyvben rátaláltam erre a kavart almás receptre, mely felkeltette a kíváncsiságomat. Éreztem, hogy el kell készítenem ezt a süteményt, mert nem fogok mellényúlni vele. Valóban nem csalódtam: pihe-puha a tésztája, az első harapás után annyira eteti magát, hogy az ember azt érzi közben, hogy még, még, még! 😋 Egyszerű kevert tészta, és ami nagyon tetszik benne, hogy az almát sem kell előre megpárolni, csak lereszelni és már mehet is a tészta közé tölteléknek. Egyszóval semmi macera nincs ezzel a süteménnyel. Viszont most már ha almás süteményről lesz szó itthon, nem fogom tudni eldönteni, hogy melyiket süssem, mert egyformán finom mind a kettő - most már két kedvencünk lett. 😊




Hozzávalók a tésztához:  
35x25 cm-es tepsihez
 45 dkg liszt
 4 tojás
 20 dkg puha vaj (esetleg 25 dkg puha margarin)
 35 dkg kristálycukor - nálam csak 20 dkg
(a receptben 35 dkg cukor van írva, de szerintem 20 dkg is bőven elég - főleg, ha édes almával készítjük a süteményt)
 1 csomag vaníliás cukor
 1 csomag sütőpor (12 g)
 2 dl tej

A töltelékhez:
 kb. 1 kg alma 
 ízlés szerint őrölt fahéj
 (ha édes almával készítjük, akkor cukor már nem kell a töltelékhez, mert a tészta is elég édes - ha savanyú almával készül, akkor ízlés szerint egy pici cukrot adhatunk hozzá)


Tortatálak találhatók és megvásárolhatók a webáruházban az alábbi linken:







Elkészítés:
1. Az almákat megmossuk, meghámozzuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük és kicsavarjuk a levét. Ízesítjük pici őrölt fahéjjal (esetleg cukorral) és jól összekeverjük.
2. A cukrot a tojásokkal jó habosra keverjük (szinte fehéredésig, míg elolvad a cukor), majd hozzáadjuk a puha vajat (margarint) és ezzel is jól összekeverjük. Ezután mehet bele a vaníliás cukor, a 2 dl tej, amivel szintén összekeverjük. Végül hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet és simára keverjük a tésztát.
3. A tészta egyik felét vajazott/lisztezett tepsibe (vagy sütőpapírral bélelt tepsibe) kanalazzuk egyenletesen, erre rákanalazzuk a reszelt almát, majd a tészta másik felét. (Érdemes egy evőkanállal kanalazgatni a tésztamasszát a tepsibe, mert ekkor még sűrű a tészta, evőkanállal könnyebb egyenletesen eloszlatni a tepsiben.)
4. A sütőt előmelegítjük 60 fokra, majd amikor betettük a tésztát, 160 fokos légkeveréses sütőben kb. 45 percig sütjük. (inkább végezzünk tűpróbát, mert a hagyományos sütőben picivel több időbe is telhet a sütés)
5. Amikor kihűlt, porcukrozva, szeletelve tálaljuk. 




Jó étvágyat!

2013. október 3., csütörtök

Linzertekercs - zserbós és kakaós töltelékkel

Olyan vagyok a linzer süteményekkel, mint Gombóc Artúr a csokoládéval. Mindenféle linzert készítettem már: lemezes linzer, linzer virágok, linzercsiga... Ez persze nem véletlen, mivel a családom linzer rajongó. Néha kifejezetten van kedvem linzer virágokkal szöszmötölni, szaggatni, lekvárral ragasztgatni - kivéve most. Mivel a süteményes könyvemben a hókifli receptnél tippként meg van említve, hogy nyugodtan lehet tekercseket is készíteni ebből a tésztából, úgy gondoltam, ennek most eljött az ideje. :) Nagyon gyorsan elkészült, olyan jó omlós ez a tészta, és annyira finom - amíg tudtam, hogy van, képtelen voltam elmenni tőle messzebbre. :) A zserbós és kakaós tölteléket én találtam ki hozzá, mert a családom egyik fele zserbó, a másik fele kakaós csiga rajongó - hát most megkapták: kettő az egyben. :)






Hozzávalók a tésztához: 2 rúdhoz
- 40 dkg rétesliszt
- 25 dkg puha vaj vagy margarin (vagy 20 dkg zsír)
- 2 dl tejföl 
- csipet só

A kakaós töltelékhez:
- 1 evőkanál olvasztott vaj (vagy olaj)
- 4 evőkanál cukor
- 1 púpos evőkanál cukrozatlan kakaópor

A zserbós töltelékhez:
- 4 evőkanál sárgabaracklekvár 
- 15 dkg darált dió
- 5 dkg cukor
- 1 kisebb citrom reszelt héja (bio citrom)


 

Elkészítés:
1. A tésztához a lisztet a vajjal/margarinnal (vagy a zsírral) elmorzsoljuk, majd a sóval és a tejföllel gyorsan összegyúrjuk. Ezután két részre osztjuk, meggömbölyítjük, letakarva 15 percre félrerakjuk.
2. A kakaós töltelékhez a kakaóport a cukorral összekeverjük, a diós töltelékhez a diót a cukorral és a reszelt citromhéjjal összekeverjük.
3. Az egyik tésztacipót kinyújtjuk téglalap alakúra (mivel nagyon omlós tésztáról van szó, lehet, hogy a szélei picit töredeznek, és pici türelem kell a nyújtáshoz is, de megéri vele szöszmötölni) Ha kinyújtottuk, megkenjük az olvasztott vajjal egyenletesen, majd rászitáljuk a cukorral összekevert kakaóport. Feltekerjük, mint a bejglit és ráhelyezzük egy sütőpapírral kibélelt tepsire.
Kinyújtjuk a másik tésztacipót is téglalap alakúra, megkenjük egyenletesen a baracklekvárral, majd megszórjuk a cukorral összekevert darált dióval. Feltekerjük, és rátesszük a tepsire a másik tekercs mellé. 
4. Előmelegített 170 fokos légkeveréses sütőben kb. 20-25 percig sütjük. 
Világos maradjon!! Nem baj, ha puhának érezzük, amikor kivesszük a sütőből - mire kihűl, kicsit szikkad és omlós lesz - de azért arra figyeljünk oda, hogy a közepe ne maradjon nyers.




Jó étvágyat!