2014. december 30., kedd

Sajtos tallér

Ez az egyik legfinomabb sajtos ropogtatni való, mely szintén gyerekkori kedvencem. Anyukám régen minden szilveszterre megsütötte. + amikor a bátyám katona volt, mindig ezt küldtük neki csomagban az ország másik végére. Imádta az egész keszthelyi katonasereg, Anyukámmal nem győztük itthon sütni, hogy jó nagy adag legyen belőle. :)
Egyébként Anyukának volt egy tallérsütője, ami még most is megvan valahol a padláson. Én viszont ennek híján ma gofrisütőben sütöttem - és így is tökéletes. :)





Hozzávalók:
(kb. 90 db kis tallérhoz)
30 dkg finomliszt
1 teáskanál só
1 teáskanál sütőpor
15 dkg reszelt trappista sajt
1 púpos teáskanál őrölt köménymag
12 dkg zsír
1 tojás
kb. 1 dl tej


A pöttyös kézműves kerámia megtalálható a webáruházban az alábbi linken:
Pöttyös Otthon webáruház - www.pottyosotthon.hu





Elkészítés:
1. A lisztet összekeverjük a sóval, sütőporral, őrölt köménymaggal és a reszelt sajttal. Elmorzsoljuk a zsírral, majd hozzáadjuk a tojást és annyi tejet, hogy közepesen lágy, jól nyújtható tésztát kapjunk. 
2. Enyhén lisztezett felületen kinyújtjuk 1-2 mm vékonyra, melyet egy kisebb pogácsaszaggatóval kiszaggatunk.
3. Forró gofrisütőben kb. 3-4 percig sütünk 1-1 adagot. 


    

Jó étvágyat!

2014. december 22., hétfő

Gyümölcskenyér/püspökkenyér tojásfehérjéből

A hagyományos püspökkenyeret kevésbé szeretem, de ha Ti azt részesítitek előnyben, a blogon ide kattintva megtaláljátok. Viszont ez a tojásfehérjéből készült változat nagyon nagy kedvencem! Szeretem, mert olyan jó könnyű, puha a tésztája, alig szükséges hozzá néhány dolog, és mert ettől egyszerűbben képtelenség ennyire finom püspökkenyeret készíteni. :) Süssétek meg Ti is az ünnepi időszakban - szeretni fogjátok, de a tojássárgáját ki ne dobjátok! Jó lesz más süteményhez...





A Ditsy Floral porcelán teás készlet megtalálható a webáruházban az alábbi linken:

Hozzávalók:
(30 x 11 cm-es püspökkenyér formához) 
6 tojásfehérje
15 dkg porcukor
10 dkg durvára vágott dió
5 dkg mazsola
5 dkg aszalt szilva darabokra vágva
1 marék étcsokoládé darabokra vágva
10 dkg finomliszt


Az Anyukám süteményes könyvében lévő receptekben még soha nem csalódtam,
szeretem ezt a régi könyvet  





Elkészítés:
1. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd a vége felé hozzáadjuk a porcukrot is és tovább verjük a habot.
2. A mazsolát, a darabos diót, aszalt szilvát, csokit összekeverjük a liszttel, majd ezt a "cuccot" beleforgatjuk a tojásfehérjés habba. 
3. Kizsírozott, kilisztezett formába egyengetjük a tésztamasszát (picit odaütögetjük a formát az asztalhoz, hogy jól elterüljön benne a tészta), majd az előmelegített 160 fokos légkeveréses sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük. (A sütési idő csak tájékoztató jellegű, a sütőtől függően eltérhet - végezzünk tűpróbát!)
4. Még forrón kiborítjuk a formából egy fadeszkára és hűlni hagyjuk. Majd porcukorral meghintjük a tetejét és szeletelve tálaljuk.
A könyvben felkiáltójellel szerepel, hogy "csak másnap szeleteljük fel!". Én megkóstoltam aznap is és másnap is - nekem mindenhogy finom volt. Nagyon! :)  






Jó étvágyat!

2014. december 21., vasárnap

Expressz mákos bejgli

Hoztam egy nagyon egyszerű és gyorsan elkészíthető bejgli receptet azok számára, akiknek az ünnep előtti 1-2 napon kevés idejük van a sütésre. Én most ebbe a kategóriába tartozom - az idén különösen el vagyok maradva mindennel, ezért a gyors, egyszerű, nagyon finom sütiket és ételeket készítem el. :) 
Ez a bejgli kb. 1 óra alatt elkészíthető, nagyon finom omlós a tésztája... olyan igazi bejglis, ezáltal nem csak a tapasztalt, de a kezdő háziasszonyok kedvence is lehet. A tölteléket ízlés szerint variálhatjuk (diós, lekváros, gesztenyés, marcipános... ki melyiket szereti). Próbáljátok ki, garantálom, hogy odalesztek érte. :)




Hozzávalók a tésztához:
(1 rúdhoz)
15 dkg szobahőmérsékletű vaj
10 dkg szobahőmérsékletű zsír 
25 dkg túró
30 dkg finomliszt
1 csipet só
2 evőkanál porcukor (vagy ízlés szerint)
fél teáskanál sütőpor
fél teáskanál szódabikarbóna

A töltelékhez:
15 dkg darált mák
12 dkg cukor (vagy ízlés szerint)
1,5 dl tej
3 dkg búzadara
5 dkg mazsola (elhagyható, aki nem szereti
fél citrom reszelt héja (bio citrom)
2 kisebb alma (megtisztítva, meghámozva, lereszelve)

A tetejére:
1 kisebb tojás sárgája
1 teáskanál tej 

A pöttyös kézműves kerámia termékek megtalálhatók a webáruházban az alábbi linken: 
Pöttyös Otthon - pottyosotthon.hu





Elkészítés:
1. A töltelékhez a tejet felforraljuk a cukorral (közben elkeverjük benne a cukrot). Amikor felforrt a tej, lentebb vesszük a lángot alatta és hozzáadjuk a búzadarát, mellyel 1-2 percig főzzük (nem kell teljesen megfőzni a darát, csak alacsony lángon 1-2 percig, közben kevergetjük). Elzárjuk alatta a lángot, hozzáadjuk a darált mákot, a mazsolát és a reszelt citromhéjat - összekeverjük. 
A nagy lyukú reszelőn lereszelt almát is belekeverjük a töltelékbe (ha túl sok leve van az almának, akkor picit nyomkodjuk ki - nem kell teljesen szárazra, de azért ne tocsogjon tőle nagyon a töltelék). Félretesszük hűlni.
2. A tésztához egy tálban mixerrel krémesre dolgozzuk a puha vajat, puha zsírt, túrót. Adunk hozzá egy csipet sót, majd hozzászitáljuk a porcukorral, szódabikarbónával és sütőporral elkevert lisztet. Ezután kézzel összegyúrjuk a tésztát, majd lisztezett felületen 4-5 mm vastag téglalapra kinyújtunk.
3. Egyenletesen eloszlatjuk rajta a tölteléket (a széleinél 1-2 cm-t hagyjunk szabadon). Felcsavarjuk a tésztát (a hajtás alulra kerüljön, hogy ne nyíljon szét sütés közben).
4. Sütőpapíros tepsire helyezzük, tetejét lekenjük a tojássárgája+tej keverékével, fogpiszkálóval megszurkáljuk jó mélyen a tetejét és oldalát is néhány helyen, hogy sütés közben távozni tudjon a gőz, és előmelegített 170 fokos légkeveréses sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük. (a sütési idő tájékoztató jellegű, sütőtől függően eltérhet)
5. Szeletelve kínáljuk. (aznap is nagyon finom, de szerintem másnap még finomabb)

Tipp:  A tészta összeállításánál a vaj és a zsír szobahőmérsékletű legyen! Ez azért fontos, hogy egy könnyen nyújtható tésztát kapjunk - ha nyújtás közben picit repedezik a széle, nem baj, hiszen omlós tésztáról van szó, de azért könnyen kezelhető legyen!



Jó étvágyat!

2014. december 2., kedd

Diós-citromos karácsonyi keksz

Az egyik legfinomabb keksz, amit valaha sütöttem - érdemes dupla adagot készíteni.
Az elmúlt hónapokban alig sütöttem valamit - sem időm, és bevallom, kedvem sem igazán volt. Pedig novemberben két fontosabb ünnep is volt (a 18. házassági évfordulónk, majd az utolsó olyan születésnapom, mely hármassal kezdődik, de kivételesen egyik alkalomra sem készítettem süteményeket). Viszont a kisfiam és a férjem már annyira kívánják a sütiket és kis édességeket (na meg persze én is), ráadásul az adventi időszakban mindig is szerettem feltölteni a kekszes tároló üveget és dobozokat, ezért hétvégén megleptem magunkat ezzel a nagyon finom, kellemes aromájú keksszel. Óriási volt az öröm, nagyon ízlett mindenkinek.





Hozzávalók:
(kb. 30 darabhoz)
20 dkg finomliszt
10 dkg darált dió
10 dkg vaj (esetleg margarin)
7 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
1 db tojássárgája
1 kisebb citrom reszelt héja (bio citrom)

 A keksznyomda rengeteg mintával kapható a webáruházban az alábbi linken, illetve megtalálható az üveg keksztároló is:
Pöttyös Otthon - www.pottyosotthon.hu



Elkészítés:
1. A hozzávalókat a sütés előtti napon érdemes összegyúrni azért, hogy a liszt a lehető legtöbb nedvességet átvegye. Ha esetleg nem áll össze a tészta, pici vizet adjunk hozzá. (Én nem mindig szoktam pihentetni a hűtőben, összegyúrás után azonnal nyújtom és mintázom, és így is jó.)
2. Másnap a hűtőből kivéve 30 perc pihentetés után 4 mm vastag téglalap alakúra nyújtjuk lisztezett felületen, és a tésztába egymáshoz szorosan belenyomjuk a kissé meglisztezett keksznyomdát (ha mindig meglisztezzük, egész biztos, hogy nem ragad a tésztába). 
3. Majd a kekszek széleit derelyemetszővel vagy késsel elvágjuk és egy lapos kiszedő kanállal áttesszük a kekszeket egy sütőpapíros tepsire.
4. Előmelegített 150 fokos légkeveréses sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük. A sütési idő tájékoztató jellegű, sütőtől függően eltérhet, de a lényeg, hogy a kekszek világosak maradjanak!

Tipp: Jól záródó kekszes dobozban (fémdobozban, üvegtárolóban) a kekszek akár 3 hétig is eltarthatók. 







Jó étvágyat!

2014. november 17., hétfő

Mákos-diós macskaszem

Nyáron a meggyes-diós, az őszi-téli időszakban pedig a mákos-diós változatot szoktam megsütni. Ajánlom figyelmetekbe a rendkívül finom, kellemesen puha tésztáját, és a könnyed dióhabos réteget, na és persze a közepesen szaftos, ízletes mákos tölteléket is nagyon szeretem benne. Egyszerű és viszonylag gyorsan elkészíthető, mert keleszteni sem kell.
Szombaton sütöttem a családnak hétvégi desszertként, és a férjemtől két napig hallgattam hogy ez a sütemény annyira finom, sűrűbben szeretné látni az étkezőasztalon. :)





Hozzávalók a tésztához:
40 dkg finomliszt
2 dkg friss élesztő
1 dl langyos tej
5 dkg puha vaj (esetleg margarin)
5 dkg kristálycukor
4 tojássárgája
2-4 evőkanál tejföl

+ 1 kisebb tojás a tészta kenéséhez

A diós töltelékhez:
15 dkg cukor (kristály- vagy porcukor is lehet)
4 tojásfehérje
20 dkg darált dió
1 közepes citrom reszelt héja (bio citrom)

A mákos töltelékhez:
25 dkg darált mák
15-20 dkg kristálycukor (ízlés szerint)
1,5 dl tej
4 evőkanál búzadara
1 közepes citrom reszelt héja

A pöttyös kézműves kerámiák nagyon sok színben megtalálhatók a webáruházban az alábbi linken:
Pöttyös Otthon - pottyosotthon.hu
 




Elkészítés:
1.  A tésztához a langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt 1 csipet cukorral.
2. A lisztet egy tálba szitáljuk, elkeverjük a cukorral, hozzáadjuk a vajat, a tojássárgákat, majd a felfuttatott élesztőt a tejjel, végül csak annyi tejfölt, hogy egy könnyen kezelhető tésztát kapjunk (ne legyen ragacsos, de kemény se). Nem kell keleszteni, csak addig tesszük félre letakarva, amíg elkészítjük a tölteléket.
3. A mákos töltelékhez a tejben elkeverjük a cukrot és felforraljuk. Hozzáadjuk a búzadarát és közepes lángon 1-2 percig főzzük, majd elzárjuk alatta a lángot, belekeverjük a darált mákot és a reszelt citromhéjat. Félretesszük picit hűlni, amíg elkészítjük a diós tölteléket.
4. A tojásfehérjét habbá verjük, hozzáadjuk a porcukrot, tovább verjük, hogy jó kemény legyen. Belekeverjük a darált diót és a reszelt citrom héját is. 
5. A tésztát két gombóccá alakítjuk. Kinyújtjuk az egyiket téglalap alakúra (kb. 23x33 cm nagyságúra). A nyújtófa segítségével ráhelyezzük a tésztát egy sütőpapíros tepsire. A mákos töltelék felét eloszlatjuk a tészta két szélén hosszában henger alakban, majd a tésztát feltekerjük rá, és a középen maradt üres részre beletesszük a diós töltelék felét.
A másik gombóc tésztával ugyanígy járunk el.
6. A tészta tetejét lekenjük a felvert tojással, majd előmelegített, 180 fokos légkeveréses sütőben kb. 12-14 perc alatt megsütjük. (A sütési idő csak tájékoztató jellegű, a sütőtől függően eltérhet.) A tészta teteje legyen szép aranybarna, de ne süssük túl, nem kell sokáig sütni!
7. Akár már langyosan is felszeletelhetjük, de szerintem akkor a legfinomabb, ha már kihűlt. 
A dióhabos réteget megszórjuk enyhén porcukorral és így tálaljuk.

  






Jó étvágyat!

2014. november 12., szerda

Londoni szelet

Szerintem sokan ismeritek, hiszen egy igazi nagyi sütiről van szó, méghozzá a gyorsan és egyszerűen elkészíthető fajtából, mindennapi hozzávalókkal. ...és minél tovább áll, annál finomabb! Ha szeretitek a diós kosárkát, akkor ezt a sütit imádni fogjátok (pláne, hogy sokkal gyorsabban elkészíthető). A dió és sárgabarack lekvár verhetetlen páros, már csak emiatt is garantáltan a család kedvencévé válik - viszont nem szabad sajnálni belőle a baracklekvárt, mert akkor lesz igazán finom. De készíthető szilva-, meggy-, málna-, vagy szederlekvárral is.

Ez a süti egyébként bő 1 hónapja készült... Említettem már, hogy a múltkor néhány napig itthon volt a bátyám, de azóta újra vissza kellett mennie a kórházba további kezelésekre. Erre a süteményre Ő figyelt fel 1 hónappal ezelőtt az egyik tv műsorban (Édes Nagyik - Paprika Tv), amikor itthon volt és nagy élvezettel nézte a tv-t, hogy magába szívjon mindenféle információt, hiszen a kórházakban elég ingerszegény állapot van. Megtetszett neki a süti, és kérte, hogy süssem majd meg egyszer. Mivel tényleg egy végtelenül egyszerű sütemény és mert szegénykém annyira beteg... nem vártam sokáig az elkészítésével, még aznap megsütöttem neki. Örömmel vittem át hozzá, és még ettől is nagyobb öröm volt azt látni, mennyire jóízűen eszi. 
Egy hónap elteltével ideje, hogy felkerüljön a blogra ez a sütemény is, amely annyira finom, hogy Nektek is meg kell sütnötök feltétlenül. :)




 A kockás, csipkemintás porcelán bögre megtalálható a webáruházban is
az alábbi linken: 
www.pottyosotthon.hu


Hozzávalók a tésztához:
(kb. 20x25 cm-es tepsihez)
30 dkg finomliszt
1 teáskanál sütőpor
12 dkg zsír vagy vaj (esetleg margarin)
4 tojássárgája
12 dkg kristálycukor
kb. 2 evőkanál tejföl
1 citrom reszelt héja (ha lehetséges bio citrom)
1 csipet só

A tetejére:   
kb. 12 dkg baracklekvár (lehet szilva-, szeder-, málnalekvár is)

4 tojásfehérje
12 dkg kristálycukor
12 dkg darált dió
     





Elkészítés:
1. A tésztához összekeverjük a liszttel a sütőport, sót, cukrot, citromhéjat, elmorzsoljuk benne a zsírt (vagy vajat), hozzáadjuk a tojássárgájákat és végül annyi tejfölt, hogy egy könnyen nyújtható tésztát kapjunk.
2. Enyhén lisztezett felületen kinyújtjuk a tésztát kb. egy ujjnyi vastagra és a nyújtófa segítségével belehelyezzük a kivajazott/lisztezett tepsibe, majd megkenjük a tetejét lekvárral.
3. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, ekkor hozzáadjuk a cukrot, mellyel még szintén jó habosra verjük (amíg a cukorszemcsék el nem olvadnak benne), végül hozzákeverjük a darált diót is.
4. A darált diós-tojásfehérje habot rákenjük a lekvárral lekent sütemény tetejére, majd előmelegített 160 fokos légkeveréses sütőben kb. 20-25 perc alatt megsütjük. (a sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően eltérhet)
5. Picit hűlni hagyjuk a süteményt, majd szeletelve tálaljuk.
 
 A fotókon Anyukám régi süteményes könyve szerepel -
nem mai darab, jól látszik rajta az idő nyoma.
Ez a kedvenc sütis könyvem, 
tele van finomabbnál finomabb süteményekkel. :)



Jó étvágyat!